制作面条注意事项：

1. 面粉选择高筋粉为宜。
2. 一斤面加10——15克盐，这样面劲道。
3. 一斤面大约配半斤水，和面至面团光滑。
4. 和好的面至少要醒20分钟。
5. 面条一般以宽4毫米左右，厚2.5毫米左右为宜，也可根据个人喜好。

制作肉酱的注意事项：

1. 选用五花肉为佳，切成小丁。
2. 酱选用干黄酱，加水调和。
3. 肉与酱的比例可参考5：4，比如一斤肉配8两酱。
4. 料油的制法有讲究，可以将大料烹制入味后捞出，也可以加入花椒、香叶、桂皮、香菜根等烹制料油。
5. 炒制时小火将肉中的肉熬出一些，然后加入酱熬15分钟以上，注意粘稠度合意。
6. 其中可以根据口味加入香菇丁、木耳丁、虾皮等。

制作菜码的注意事项：

1. 制作菜码常用的菜有：芹菜、豌豆、豆芽、胡萝卜、黄瓜、蒜苗、香椿等，可根据时令和个人喜好调整。
2. 芹菜、豌豆、豆芽、胡萝卜等菜码要经过热水焯熟。

煮面的注意事项：

1. 要多放些水，这样面条受热快速、均匀，口感相对好吃。
2. 夏天吃面一般会过水后沥干，这样炎热的夏季吃起来有种清爽的感觉。